¿Qué es el catering?
El catering es un servicio que forma parte del sector de eventos que proporciona alimentos y bebidas adaptándose al tipo de evento, cliente y el tipo de servicio
Sin embargo, presenta un gran problema y es la cantidad de alimento que se desperdicia, como resultado de diversos factores, ya sea una mala planificación o baja asistencia de invitados. También es importante tomar en cuenta la huella de carbono generada en el transporte de los alimentos.
Con esta información es importante desarrollar estrategias para un catering responsable y sostenible, buscando reducir el impacto al medio ambiente.
- Conocer a los asistentes: Realizar un análisis sobre los asistentes, cuántas personas irán al evento, el tipo de evento que se realizará, preferencias. Esto permitirá diseñar un menú, mejor planificado. Esto evitará generar excedentes de alimentos.
- Apoyar la economía local: Priorizar trabajar con proveedores locales y utilizar ingredientes de temporada para reducir la huella de carbono que se genera en el transporte de los alimentos.
Propuestas para tus eventos
- Menús vegetarianos o veganos: Optar por vegetales reduce las emisiones de carbono. Al evitar proteínas animales, disminuyes el uso de agua, suelo y emisiones asociadas a la ganadería. La producción ganadera es responsable de alrededor del 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero
- Asociarse con organizaciones benéficas: Colaborar con organizaciones benéficas locales. Estas pueden recibir los excedentes de alimentos no utilizados y distribuirlos a personas necesitadas; al mismo tiempo, genera un impacto social positivo al ayudar a combatir el hambre mediante el apoyo a las comunidades.
Adoptar estas propuestas para desarrollar catering sostenible contribuimos a realizar a eventos sostenibles y conscientes para crear un mejor futuro juntos.
